30 años sirviendo a los clientes
COMIDA MEXICANA

Aleada, con un restaurante que lleva su nombre, es una menuda mujer, de origen colombiano, pero con predilección por la comida azteca

En una amena conversación informal, y si se quiere fortuita, PORTADA tuvo la oportunidad de compartir con Aleyda Cardona, dueña de este restaurante, ubicado en Ockechobee Boulevard, desde hace trece años en esa localidad, aunque anteriormente estuvo en otras zonas de West Palm Beach.

Nacida en la ciudad de Cali, Colombia, Aleyda Cardona llega inicialmente a Nueva York, para luego venirse a Florida obligada por la inclemencia del clima frío. Casi desde sus inicios en estas tierras extrañas comenzó a hacer comida para vender en la Old Dixie con la 6ta. Avenida.

Conocí a María González, nos dice Aleyda- una mexicana que venía de Texas, y nos hicimos grandes amigas, y como me gustaba la comida mexicana aprendí a cocinarla, mientras ella aprendía a preparar la comida de mi país. De allí nació la idea de montar un restaurante. Incluso viajé en varias oportunidades a México, de donde me traje parte del mobiliario de mi restaurante.

Hasta tres sucursales de Aleyda's restaurante (Forest Hill, Northlake y Ockechobee), llegó a tener al mismo tiempo esta valiente mujer, cuya estatura y figura, jamás sugerirían una empresaria tan atrevida y exitosa al mismo tiempo.

No escatima en darle el crédito a sus empleados y colaboradores que suman 27, procedentes de varios países, y muchos de ellos, con varios años trabajando con Aleyda; especialmente a su chef Rina Penado, de nacionalidad salvadoreña.

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