¿Alimento o símbolo cultural?
HAMBURGUESAS

El alimento norteamericano por excelencia puede haber tenido su origen en Rusia, y haber llegado a estados Unidos a través de Alemania

Esta comida, sencilla y rápida de elaborar, está directamente relacionada con el estilo de vida norteamericano. Se supone que los habitantes de Estados Unidos consumen como mínimo tres hamburguesas a la semana, y que estas representan el 60% de todos los emparedados(sandwiches) consumidos en el país anualmente. Toda una economía gira alrededor de su elaboración y consumo.La controversia está presente en lo relacionado a su creación. La versión más aceptada cuenta que los rusos comían una carne molida, sazonada y cocinada en forma de albóndiga aplastada. Esta receta llegó al puerto de la ciudad alemana de Hamburgo y allí se popularizó. Hasta el día de hoy, algunos países europeos llaman a este platillo ‘filetes rusos’. Al producirse la gran inmigración alemana a tierras americanas esta comida llega con el nombre de ‘Carne Estilo Hamburgo’. Posteriormente se confunde la historia y hay discrepancias, pero es una realidad que en la Feria Mundial de St. Louis de 1904, se sirve oficialmente la hamburguesa como la conocemos hoy. Posiblemente allí se oficializó un hábito alimenticio que ya se había popularizado.Aunque pareciera que McDonald’s fue el primer divulgador de la hamburguesa, no fue así. McDonald inició su negocio vendiendo perros calientes, aunque hoy en día ostente el liderazgo mundial, ya que hasta el presente se le atribuye haber vendido 12 hamburguesas por cada ser humano que habita el planeta.La distribución en masa de este alimento se inició en 1921 en un pequeño restaurante con el nombre de White Castle. El éxito inmediato hizo que surgieran cientos de imitadores y competidores. Otro gran vendedor de hamburguesas fue el desaparecido Wimpy Burger, fundado en 1934 y cerrado en 1978, pues su dueño había dejado expresas órdenes para que su cadena de 1,500 puntos de venta desapareciera a su muerte.La hamburguesa fue también la primera comida que se vendió para ser consumida desde los automóviles, cambiando de manera determinante la comercialización de las comidas y tipificando un estilo de vida netamente norteamericano.Las hamburguesas traen consigo el consumo de sodas, papas fritas así como aderezos y accesorios. Todo un fenómeno de consumo, símbolo de la agitada época que nos ha tocado vivir.